AB Mauri est focalisé sur le marché mondial des boissons fermentées incluant les producteurs de Saké. Le délicat procédé d'obtention du Saké requiert un savoir-faire, du temps et une souche de levure suffisamment libératrice d'arômes compatibles avec la production de Saké de grande qualité.

Grâce à notre sélection opérée au centre de recherche et développement d'AB Mauri, nous avons sélectionné deux souches de levure du Japon pour le Saké et les avons préparées idéalement sous la forme de levure sèche active de Saké mauriake™. 

Les souche de levure mauriake™ fermentent en produisant peu de mousse ce qui permet d'épargner du temps pour des taches de nettoyage et d'élimination de la mousse de la cuve avant de démarrer la prochaine multiplication. De plus, compte tenu qu'un tiers de chaque cuve est généralement réservé à recevoir la mousse, d'avantages d'espaces peut être consacré pour la fermentation grâce aux souches peu productrices de mousse que sont mauriake™ Fuji et mauriake™ Sakura.

There are many advantages to using Mauriake active dried sake yeast, and these are outlined in the following documents. We respect the traditional sake brewing methods, particularly in Japan, and encourage sake brewers to see the advantages of active dried sake yeast.

 Japanese - Advantges of Mauriake Yeast

 English - Advantages of Mauriake Yeast