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Une faible concentration en vitamine dans les moûts peut conduire à des fermentations difficiles. Une déficience vitaminique peut résulter naturellement de conditions défavorables de croissance des raisins. Un déficit vitaminique peut être également le résultat de différents traitements du moût précédant la fermentation tel que le chauffage du moût et la pasteurisation, l'ajout de dioxyde de soufre, la pasteurisation et le débourbage.
maurivit™ est un mélange sous forme de poudre de vitamines purifiées exempt d'acides aminées et d'azote inorganique. La concentration vitaminique est optimale afin de favoriser la croissance levurienne et le taux de fermentation.
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